TORTINO RICOTTA E SPECK

INGREDIENTI:


- 2 uova
- 200g ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- burro
- pangrattato
- noce moscata
- speck a dadini
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.

OLIVE ALL'ASCOLANA

...le vere olive all'ascolana...


INGREDIENTI per circa 40/50 olive:

- 500g di olive verdi ascolane medio-

  grandi;

- 200g di macinato misto(bovino-suino-

  tacchino);

- 60g di Parmigiano Reggiano;

- pangrattato fine q.b.;

- 1 uovo per la carne;

- 6 uova intere per l'impanatura;

- un bicchiere di vino bianco;

- un sedano, una carota, mezza cipolla

  bianca;

- noce moscata, sale, pepe q.b.;

- olio evo e olio di arachidi q.b.

ARANCINI CON SCAMORZA E SALAME

 Gli arancini secondo noi!

INGREDIENTI per 6 arancini:

- 300g di riso;

- 200g di salame tipo di Fabriano tagliato a dadini;

- 150g di scamorza affumicata;

- 1 tuorlo d'uovo + 2 uova intere;

- 50g di parmigiano reggiano;

- una bustina di zafferano;

- pangrattato q.b;

- sale, pepe nero e noce moscata q.b.