RAVIOLI RIPIENI DI BURRATA SU LETTO DI CREMA DI PISELLI E CALAMARETTI

INGREDIENTI (per 2 persone):

Per la PASTA FRESCA: 

- 200g di farina 00;

- 2 uova;

- 1 pizzico di sale;

- una spolverata di noce moscata.

Per il RIPIENO:

- 300g di burrata

- pepe nero q.b.

Per il CONDIMENTO:

- 300g di calamaretti freschi;

- 300g di piselli lessi;

- vino bianco q.b.;

- cipolla bianca, aglio, peperoncino, olio evo e sale.

OSSOBUCO DI VITELLO CON PISELLI

INGREDIENTI:

- 2 ossibuchi di vitello da 300g    
  ciascuno;
- 400g di piselli;
- aglio, olio, farina, vino bianco, 
  sale q.b.;
- 1L di brodo vegetale.

SEPPIE CON FLAN DI PISELLI

Un piatto semplice e gustoso per una 
serata speciale...

INGREDIENTI per le seppie:

- 2 seppie grandi o 500g di seppie fresche e ben pulite;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 100g di pangrattato;

- un mazzetto di prezzemolo;

- mezzo peperoncino fresco;

- olio extra vergine di oliva;

- aglio;

- sale e pepe nero q.b.

INGREDIENTI per 2 flan di piselli:

- 150g di piselli freschi o surgelati;
- 2 foglie di menta fresca;
- 100g di panna da cucina;
- 1 uovo;
- un cucchiaio di parmigiano;
- sale, zucchero, burro e pepe nero.