SOGLIOLA OLIVE E SPEZIE

INGREDIENTI:

- 2 sogliole;
- olive verdi q.b;
- un limone non trattato;
- prezzemolo,timo,erba cipollina, pepe bianco, olio evo, sale.

GALLINELLA DI MARE IN GUAZZETTO

INGREDIENTI:

- 2 gallinelle pulite e private della testa;
- un barattolo di pomodori a pezzi;
- capperi q.b;
- un bicchiere di vino bianco;
- aglio, prezzemolo, olio evo, sale e pepe.

PER IL BRODO:
- 2 teste di gallinella;
- 1 litro d'acqua;
- una costa di sedano;
- una carota e una cipolla;
- sale q.b.

OSSOBUCO DI VITELLO CON PISELLI

INGREDIENTI:

- 2 ossibuchi di vitello da 300g    
  ciascuno;
- 400g di piselli;
- aglio, olio, farina, vino bianco, 
  sale q.b.;
- 1L di brodo vegetale.

INVOLTINO DI PESCE

Quando il mare incontra la terra....

INGREDIENTI:

- un'orata da circa 500g;
- 50g di prosciutto cotto alle erbe;
- 30g di gorgonzola dolce;
- uva sultanina;
- olio evo, sale, pepe q.b.

POLPETTE NOCCIOLE E GORGONZOLA

INGREDIENTI 
PER LE POLPETTE (per 2 persone):

- 300g di carne macinata di bovino   
  adulto;
- una zucchina;
- una carota;
- un uovo;
- 2 cucchiai di parmigiano;
- pangrattato q.b.;
- vino bianco q.b.;
- prezzemolo, pepe nero, noce  
  moscata,sale e olio evo.

PER IL CONDIMENTO:

- 50g di gorgonzola dolce;
- 30g di nocciole tritate grossolanamente;
- olio evo;
- 1/4 di bicchiere di latte intero.

ARROSTO DI VITELLO IN CROSTA CON GORGONZOLA

INGREDIENTI:

- 1 arrosto di vitello da 500g;

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 100g di pancetta affumicata;

- 100g di gorgonzola dolce;

- 2 bicchieri di vino bianco;

- rosmarino, carote, sedano, cipolla
  rossa, aglio, alloro q.b.






 

FRITTATA CON CIPOLLE ROSSE E PREZZEMOLO

Un classico...


INGREDIENTI (per 2 persone):

- 3 uova intere;
- 2 cipolle rosse;
- prezzemolo q.b.;
- olio e.v.o.
- noce moscata, pepe e sale q.b.

FILETTO DI ORATA CROCCANTE CON MANGO E UVA CARAMELLATA

INGREDIENTI:

- un'orata da 500g;

- mezzo mango maturo;

- un cucchiaio di uva sultanina;

- un cucchiaino di zucchero;

- mezzo bicchiere di vino bianco;

- pangrattato grossolanamente   

  triturato; 

- scorza di limone grattugiata q.b;

- sale, pepe, prezzemolo, olio evo      

  q.b.

SEPPIE CON FLAN DI PISELLI

Un piatto semplice e gustoso per una 
serata speciale...

INGREDIENTI per le seppie:

- 2 seppie grandi o 500g di seppie fresche e ben pulite;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 100g di pangrattato;

- un mazzetto di prezzemolo;

- mezzo peperoncino fresco;

- olio extra vergine di oliva;

- aglio;

- sale e pepe nero q.b.

INGREDIENTI per 2 flan di piselli:

- 150g di piselli freschi o surgelati;
- 2 foglie di menta fresca;
- 100g di panna da cucina;
- 1 uovo;
- un cucchiaio di parmigiano;
- sale, zucchero, burro e pepe nero.