RAVIOLI CON GAMBERI

INGREDIENTI (per 2 persone):

Per la PASTA FRESCA: 

- 200g di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale

Per il RIPIENO:

- gamberi rossi 300/400 gr
- 1 lime(succo e buccia)
- sale, pepe rosa, olio evo

Per il CONDIMENTO: 

- olio evo e uno spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di colatura di alici
- prezzemolo q.b.
- 2 cucchiaini di lime grattugiato
- un bicchiere di vino bianco

GALLINELLA DI MARE IN GUAZZETTO

INGREDIENTI:

- 2 gallinelle pulite e private della testa;
- un barattolo di pomodori a pezzi;
- capperi q.b;
- un bicchiere di vino bianco;
- aglio, prezzemolo, olio evo, sale e pepe.

PER IL BRODO:
- 2 teste di gallinella;
- 1 litro d'acqua;
- una costa di sedano;
- una carota e una cipolla;
- sale q.b.