...per stupire i tuoi ospiti con sapori semplici ma veri...
- 200 g di farina;
- 2 uova grandi freschissime;
- sale q.b.
- noce moscata
PROCEDIMENTO:
Su un piano di lavoro di legno disponete la farina a fontana e in mezzo mettete le uova , il sale e una spolverata di noce moscata, impastate il tutto per almeno 10 - 15 minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare almeno 1 ora in frigo.
A questo punto il vostro panetto sarà pronto per essere lavorato. Prendete il mattarello, metà impasto e con un pò di farina stendetelo fino ad ottenere lo spessore desiderato che per i tagliolini si aggira intorno ai 2 mm. Fate la stessa cosa per l’altra metà dell’impasto. Arrotolate entrambi gli impasti fino a formare un rotolo e con un coltello iniziate a taglialo a fettine sottili. Srotolate e cospargete con farina per evitare che si incollino e adagiate in un vassoio spazioso. Cuocete in abbondante acqua bollente.
Potete condire i tagliolini con svariati sughi, il più classico è il ragù di carne, ma sono eccezionali anche con funghi e tartufo!
