FRITTATA CON CIPOLLE ROSSE E PREZZEMOLO

Un classico...


INGREDIENTI (per 2 persone):

- 3 uova intere;
- 2 cipolle rosse;
- prezzemolo q.b.;
- olio e.v.o.
- noce moscata, pepe e sale q.b.

FILETTO DI ORATA CROCCANTE CON MANGO E UVA CARAMELLATA

INGREDIENTI:

- un'orata da 500g;

- mezzo mango maturo;

- un cucchiaio di uva sultanina;

- un cucchiaino di zucchero;

- mezzo bicchiere di vino bianco;

- pangrattato grossolanamente   

  triturato; 

- scorza di limone grattugiata q.b;

- sale, pepe, prezzemolo, olio evo      

  q.b.

VELLUTATA DI ZUCCA

Una vellutata profumata in un pomeriggio d'autunno, da accompagnare con qualche fetta di pane al formaggio... 

INGREDIENTI:

- 1kg circa di zucca pulita;

- 2 patate medie a pasta bianca  

  (facoltative);

- 2/3 carote;

- 100ml di panna da cucina;

- 1 cipolla di Tropea;

- 1/2 bicchiere di spremuta d'arancia;

- una manciata di mandorle a scaglie;

- acqua bollente con aromi (pepe, noce 

  moscata, paprika dolce)o brodo   

  vegetale;

- aneto fresco;

- sale e noce moscata q.b.

CIAMBELLA CON RICOTTA

Un dolce risveglio a colazione..


INGREDIENTI: 

- 3 uova intere
- 300g di zucchero;
- 300g di farina;
- 300g di ricotta di pecora;
- una bustina di lievito;
- 200g di scaglie di cioccolato  
  fondente;

TORTA MODERNA ALLE MELE

Una torta semplice e gustosa...



INGREDIENTI:

- un rotolo di pasta sfoglia (circa   
  230/250g);
- 700g di mele renette o pink lady;
- succo di un limone;
- 4 cucchiai di marmellata di ciliegie;
- 40g di burro;
- zucchero a velo e cannella q.b.

INSALATA DI MISTICANZA CON MANGO

Una deliziosa insalata da gustare

con un buon bicchiere di vino bianco.

INGREDIENTI(per 2 persone):

- 150g di insalata di misticanza

 (lattuga verde, lattuga rossa,    

  rucola, spinaci, lattuga romana);

- un mango;

- 100g di parmigiano a scaglie;

- 200g di nocciole tagliate a metà;

- 100g di pancetta affumicata scottata   

  in padella;

- sale q.b.;

- olio extravergine di oliva;

- aceto balsamico.

BUON APPETITO!

TORTA SALATA ALLE VERDURE

INGREDIENTI:

- 250g di pasta sfoglia;

- 3 uova;

- 1 zucchina;

- 2 melanzane tonde;

- 100g di pomodorini pachino;

- 100g di parmigiano grattugiato;

- 100g di ricotta salata;

- basilico, origano, sale, pepe nero
  q.b.

SEPPIE CON FLAN DI PISELLI

Un piatto semplice e gustoso per una 
serata speciale...

INGREDIENTI per le seppie:

- 2 seppie grandi o 500g di seppie fresche e ben pulite;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 100g di pangrattato;

- un mazzetto di prezzemolo;

- mezzo peperoncino fresco;

- olio extra vergine di oliva;

- aglio;

- sale e pepe nero q.b.

INGREDIENTI per 2 flan di piselli:

- 150g di piselli freschi o surgelati;
- 2 foglie di menta fresca;
- 100g di panna da cucina;
- 1 uovo;
- un cucchiaio di parmigiano;
- sale, zucchero, burro e pepe nero.

TROCCOLI CON BRANZINO E POMODORINI

Lo ammettiamo: questa ricetta è figlia di un branzino orfano non consumato la sera precedente. E allora niente di meglio che inventarsi una ricetta con quanto il frigo offriva!

INGREDIENTI per 2 persone:

- un branzino;
- 250g di troccoli;

- 100g di pomodori secchi;
- 150g di pomodorini 
  tipo ciliegino;

- 2 cucchiaini di bottarga;
- 2 spicchi di aglio;

- mezzo bicchiere di vino bianco;

- sale e peperoncino q.b.

ARANCINI CON SCAMORZA E SALAME

 Gli arancini secondo noi!

INGREDIENTI per 6 arancini:

- 300g di riso;

- 200g di salame tipo di Fabriano tagliato a dadini;

- 150g di scamorza affumicata;

- 1 tuorlo d'uovo + 2 uova intere;

- 50g di parmigiano reggiano;

- una bustina di zafferano;

- pangrattato q.b;

- sale, pepe nero e noce moscata q.b.