INSALATA DI TROTA SALMONATA

Un'idea semplice e buonissima...


INGREDIENTI (per 2 persone):

- 2 trote salmonate cotte a vapore o bollite;
- sott'aceti misti( cipolline, perperoni rossi e gialli, broccoletti, carote, zucchine);
- 100g di rucola q.b.;
- il succo di mezzo limone;
- 10 pomodorini pachino;
- porro, prezzemolo, pepe nero, olio evo, aceto balsamico e sale q.b.

BACCALA' A' LA PUGLIESE

INGREDIENTI:

- 500g di filetti di baccalà;

- 500g di patate gialle;

- 1 cipolla bianca;

- 150g di olive verdi in salamoia;

- 10 pomodorini tipo pachino;

- pecorino grattugiato qb;

- prezzemolo, olio evo, pepe, pan grattato qb.

SPAGHETTI UNO, NESSUNO E CENTOMILA

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 250g di spaghetti di Gragnano;

- 250g di pomodorini tipo pachino o datterino;

- 10 olive verdi;

- 5 alici sott'olio;

- 1 spicchio di aglio;

- peperoncino, olio evo, colatura di alici, origano, prezzemolo, capperi qb;

- 3 cucchiai di pan grattato.

RISOTTO ALLA ZUCCA

INGREDIENTI ( per 2 persone):

- 200g di riso tipo vialone nano;
- 250g di zucca pulita;
- 1L di brodo di carne o vegetale;
- 3 cucchiai di panna;
- pecorino romano grattugiato q.b.;
- alloro,cipolla,sedano e prezzemolo;
- olio evo, sale e pepe nero.

OSSOBUCO DI VITELLO CON PISELLI

INGREDIENTI:

- 2 ossibuchi di vitello da 300g    
  ciascuno;
- 400g di piselli;
- aglio, olio, farina, vino bianco, 
  sale q.b.;
- 1L di brodo vegetale.

FAVE E CICORIE

...una ricetta da assaporare mentre fuori nevica...

INGREDIENTI:

- 300g di fave sgusciate bianche;

- 500g di cicorie varietà catalogna;

- mezza cipolla bianca, sale, aglio,
  peperoncino e olio qb.

TORTA RUSTICA CON RADICCHIO

...un piatto sfizioso che può fare da primo, da secondo,  da aperitivo o da antipasto, accompagnato con un bicchiere di vino rosso...


INGREDIENTI:

- un rotolo da 250g di pasta sfoglia;
- 50g di radicchio trevigiano;
- 100g di funghi pioppini;
- 100g di pancetta affumicata;
- 100g di provola dolce;
- 100g di stracchino;
- sale, olio evo, prezzemolo.