MUFFINS CACAO E COCCO

INGREDIENTI(10 muffins):
- 2 uova;
- 50g di burro;
- 120 ml di latte;
- 100g di zucchero;
- 50g di cacao amaro in polvere;
- 170g di farina;
- 1 bustina di lievito;
- mezza noce di cocco tritata;
- farina di cocco q.b.

RAVIOLI RIPIENI DI BURRATA SU LETTO DI CREMA DI PISELLI E CALAMARETTI

INGREDIENTI (per 2 persone):

Per la PASTA FRESCA: 

- 200g di farina 00;

- 2 uova;

- 1 pizzico di sale;

- una spolverata di noce moscata.

Per il RIPIENO:

- 300g di burrata

- pepe nero q.b.

Per il CONDIMENTO:

- 300g di calamaretti freschi;

- 300g di piselli lessi;

- vino bianco q.b.;

- cipolla bianca, aglio, peperoncino, olio evo e sale.

BOCCONCINI DI POLLO MANDORLATI

INGREDIENTI:

- 300g di petto di pollo;
- 150g di farina di manitoba;
- 35g di mandorle tritate;
- 150g di cereali(corn flakes);
- un uovo;
- olio di semi di arachidi q.b.;
- marmellata di peperoncini (clicca qui).

TORTA SOFFICE ALLA NUTELLA

Per una merenda da leccarsi i baffi...



INGREDIENTI: 

- 200g di burro;
- 200g di zucchero;
- 3 uova;
- 200g di farina 00;
- zucchero a velo;
- nutella q.b.

TORTINO RICOTTA E SPECK

INGREDIENTI:


- 2 uova
- 200g ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- burro
- pangrattato
- noce moscata
- speck a dadini
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.

DELIZIA DI ROTOLO

INGREDIENTI: 

- 4 uova intere;
- 80g di zucchero di canna;
- 70g di farina tipo 0;
- una tavoletta di cioccolato(a latte o fondente)di 300g;
- noccioline tritate o farina di cocco

ORZO COZZE E PECORINO

INGREDIENTI ( per 4 persone):


- 200g di orzo perlato;
- 800g di cozze;
- 60g di pecorino stagionato;
- 1 scalogno;
- vino bianco q.b.,
- 300g di pomodorini pachino;
- sale, olio evo, prezzemolo e pepe nero.

RAVIOLI CON GAMBERI

INGREDIENTI (per 2 persone):

Per la PASTA FRESCA: 

- 200g di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale

Per il RIPIENO:

- gamberi rossi 300/400 gr
- 1 lime(succo e buccia)
- sale, pepe rosa, olio evo

Per il CONDIMENTO: 

- olio evo e uno spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di colatura di alici
- prezzemolo q.b.
- 2 cucchiaini di lime grattugiato
- un bicchiere di vino bianco

COUS COUS ESTIVO

INGREDIENTI (per 2 persone)

- 150g di cous cous;
- 250 cc di acqua;
- 200g di pomodorini datterino;
- il succo di mezzo lime;
- 40/50g di nocciole;
- 130 g di gamberetti lessati;
- basilico e prezzemolo q.b.;
- sale, pepe e olio evo q.b.

SEMIFREDDO RICOTTA E FRAGOLE

INGREDIENTI:

- 250g di fragole;
- 250g di ricotta fresca;
- 100g di zucchero a velo;
- foglie di menta q.b;
- un lime.

TRIGLIE FARCITE CON MOZZARELLA,ZUCCHINE E SALSA DI PESCHE

INGREDIENTI:

- 2 triglie di scoglio grandi;

- 1 zucchina;

- 1 mozzarella;

- 1 pesca;

- erba cipollina per legare.

- menta, aglio e basilico q.b;

- sale e pepe q.b.;

- aceto di mele e olio extravergine q.b.

INSALATA FRESCA DI POLLO

INGREDIENTI ( per 2 persone):

- 200g di fettine di pollo,grigliate e tagliate a striscioline;

- 2 zucchine cotte alla griglia e tagliate a striscioline;

- 1 peperone cotto al forno e tagliato a striscioline;

- insalata iceberg e rucola, quantità a piacimento;

- 2 carote tagliate a striscioline e grigliate;

- 100g di ricotta salata;

- olive nere tagliate a rondelle q.b;

- prezzemolo q.b.;

- 1 cipolla rossa tagliata finemente;

- sale, olio evo e aceto balsamico.

Servire freddo!

Salsa di accompagnamento:senape, maionese e marmellata di peperoncini.

BUON APPETITO!

PANCAKES DOLCI

INGREDIENTI:

- 150g di farina;
- 50g di burro;
- 2 uova;
- 200ml di latte;
- 6g di lievito in polvere;
- 2 cucchiai di zucchero;
- un pizzico di sale.

ZUCCHINE CON SORPRESA

INGREDIENTI:

- 2 zucchine rotonde
- 50 g di riso carnaroli
- 2 salsiccia tipo di norcia
- mezza cipolla bianca
- scamorza affumicata qb
- sale, olio evo, sedano
- brodo vegetale qb

BIGNE'

INGREDIENTI: 
- 4 uova;
- 150g di farina;
- 100g di burro;
- 250ml di acqua;
- sale q.b

SOGLIOLA OLIVE E SPEZIE

INGREDIENTI:

- 2 sogliole;
- olive verdi q.b;
- un limone non trattato;
- prezzemolo,timo,erba cipollina, pepe bianco, olio evo, sale.

INSALATA DI CARCIOFI E MOSCARDINI

INGREDIENTI ( per 2 persone):

- 4 carciofi;

- 400g di moscardini;

- un limone;

- prezzemolo, olio evo, aglio, pepe e sale.

STRUDEL RICOTTA, CIPOLLE E OLIVE

INGREDIENTI(per 2 strudel):

- 5 acciughe sott'olio;

- 2 cipolle rosse grandi;

- capperi q.b.;

- 30 olive nere denocciolate;

- 1 limone biologico;

- 200g di ricotta fresca;

- 100g di stracchino;

- 250g di farina di grano duro;

- 50ml di vino bianco;

- 3g di lievito di birra;

- olio evo, origano secco, sale e pepe.

MARMELLATA DI PEPERONCINI PICCANTI

Una marmellata dal gusto deciso ottima per accompagnare del pane appena sfornato, del formaggio o... perché no? Una fetta di moelleux au chocolat! 
Prossimamente la ricetta :)

INGREDIENTI:

- 300g di peperoncini;

- una mela;

- 4/5 pomodori rossi;

- 350g di zucchero.

Utilizzare dei guanti protettivi durante tutta la preparazione!

CROSTATA BIGUSTO

INGREDIENTI (per 2 crostate):

- 3 uova intere;
- 150g di zucchero;
- 100g di margarina;
- 500g di farina;
- 1 bustina di lievito;
- 1 essenza di limone;
- nutella e marmellata a proprio piacimento;
- un pizzico di sale.






Forno ventilato per 15 minuti a 200°

FILETTO DI TROTA SALMONATA AL PROFUMO DI SICILIA

INGREDIENTI (per 2 persone) :

- 2 filetti di trota salmonata;
- un'arancia biologica;
- pangrattato q.b.;
- olio evo, sale, zucchero, pepe rosa e prezzemolo.

CIAMBELLONE ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

- 1 vasetto di yogurt;

- 3 uova intere;

- 100 g di zucchero bianco;

- 1 bustina di lievito;

- 1 bustina di vanillina;

- un cucchiaio di olio di semi di mais;

- 100 g di farina;

- 50 g di gocce di cioccolato;

- un pizzico di sale, zucchero a velo q.b.

Forno ventilato per 45 minuti a 170°

PLUMCAKE SALATO CON PECORINO E PANCETTA

INGREDIENTI:

- 250g di farina auto-lievitante;

- 50g di pecorino grattugiato;

- 100g di pancetta a cubetti;

- 2 uova;

- 5 cucchiai di latte;

- 75g di burro;

- un pizzico di sale.

PENNONI CON CREMA DI CECI, FUNGHI E VERDURE

INGREDIENTI:

- 200g di pennoni trafilati al  

  bronzo;

- una scatola di ceci lessati 

  (circa 300g);

- 200g di funghi tipo chiodini  

  o champignon;

- mezzo peperone giallo;

- 1 zucchina;

- aglio, olio evo, sale, 

  peperoncino q.b.

RISOTTO CON RADICCHIO E FORMAGGIO CAPRINO

INGREDIENTI (per due persone):


- 200g di riso tipo carnaroli o vialone nano;
- 1 pianta di radicchio tipo trevigiano/chioggia;
- 100g di formaggio caprino a pasta morbida;
- 1 cipolla bianca;
- 1,5L di brodo vegetale (fatto da voi!!! con una cipolla, sedano, carote e sale qb);
- olio evo, burro qb.

TIRAMISU' AI FRUTTI ROSSI

...nella ricetta tradizionale del tiramisù sono vietati gli albumi... 


INGREDIENTI:

- 500g di mascarpone;
- 5 uova (solo i rossi);
- biscotti secchi o savoiardi q.b.;
- 3 cucchiai di zucchero di canna;
- 400g di frutti di bosco assortiti congelati.

GALLINELLA DI MARE IN GUAZZETTO

INGREDIENTI:

- 2 gallinelle pulite e private della testa;
- un barattolo di pomodori a pezzi;
- capperi q.b;
- un bicchiere di vino bianco;
- aglio, prezzemolo, olio evo, sale e pepe.

PER IL BRODO:
- 2 teste di gallinella;
- 1 litro d'acqua;
- una costa di sedano;
- una carota e una cipolla;
- sale q.b.

QUICHE CON SALMONE, ZUCCHINE E CAPRINO

INGREDIENTI ( teglia di 25cm di diametro ):

- una confezione di pasta sfoglia o  

  brisée;

- 3 uova;

- 5 fettine di salmone affumicato;

- due zucchine;

- 150gr di formaggio caprino fresco;

- due cucchiai di pecorino   

  grattuggiato ;

- sale, pepe bianco e noce moscata

  q.b.