RAVIOLI CON GAMBERI

INGREDIENTI (per 2 persone):

Per la PASTA FRESCA: 

- 200g di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale

Per il RIPIENO:

- gamberi rossi 300/400 gr
- 1 lime(succo e buccia)
- sale, pepe rosa, olio evo

Per il CONDIMENTO: 

- olio evo e uno spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di colatura di alici
- prezzemolo q.b.
- 2 cucchiaini di lime grattugiato
- un bicchiere di vino bianco




PROCEDIMENTO:

Fate la pasta fresca impastando le uova con la farina, fino a formare un panetto che farete riposare coprendolo con della pellicola e riponendolo in frigorifero.

Pulite i gamberi privandoli del carapace e dell’intestino; tagliateli grossolanamente e fateli marinare con sale, pepe rosa, olio evo, buccia grattugiata e succo del lime.

In una padella mettete dell’olio evo e fate sudare uno spicchio di aglio schiacciato. A fuoco spento aggiungere la colatura e rimuovete l’aglio.

Preparate i vostri ravioli aiutandovi con un coppa pasta di medie dimensioni rotondo così da poter tagliare la pasta in maniera molto semplice e precisa. Per un raviolo vi servono due cerchi di pasta. Adagiate 1 cucchiaio dei gamberi marinati su un cerchio,  chiudetelo e mettetevi sopra un altro cerchio. Aiutandovi con una forchetta chiudete bene i bordi del vostro raviolo.

Cuocete i ravioli in acqua non salata. Scolateli e saltateli   nella padella con la colatura aggiungendo un po’ di acqua di cottura. 
A fuoco spento aggiungete una grattatina di buccia di lime e del prezzemolo finemente tritato.

Per guarnire aggiungete 1 o 2 gamberi appena scottati in padella a fuoco vivo e sfumati con del vino bianco

Consigli:
VINO DA ABBINARE: LUBIGO Cantine CROCI 

BUON APPETITO!