RISOTTO CON RADICCHIO E FORMAGGIO CAPRINO

INGREDIENTI (per due persone):


- 200g di riso tipo carnaroli o vialone nano;
- 1 pianta di radicchio tipo trevigiano/chioggia;
- 100g di formaggio caprino a pasta morbida;
- 1 cipolla bianca;
- 1,5L di brodo vegetale (fatto da voi!!! con una cipolla, sedano, carote e sale qb);
- olio evo, burro qb.

TIRAMISU' AI FRUTTI ROSSI

...nella ricetta tradizionale del tiramisù sono vietati gli albumi... 


INGREDIENTI:

- 500g di mascarpone;
- 5 uova (solo i rossi);
- biscotti secchi o savoiardi q.b.;
- 3 cucchiai di zucchero di canna;
- 400g di frutti di bosco assortiti congelati.

GALLINELLA DI MARE IN GUAZZETTO

INGREDIENTI:

- 2 gallinelle pulite e private della testa;
- un barattolo di pomodori a pezzi;
- capperi q.b;
- un bicchiere di vino bianco;
- aglio, prezzemolo, olio evo, sale e pepe.

PER IL BRODO:
- 2 teste di gallinella;
- 1 litro d'acqua;
- una costa di sedano;
- una carota e una cipolla;
- sale q.b.

QUICHE CON SALMONE, ZUCCHINE E CAPRINO

INGREDIENTI ( teglia di 25cm di diametro ):

- una confezione di pasta sfoglia o  

  brisée;

- 3 uova;

- 5 fettine di salmone affumicato;

- due zucchine;

- 150gr di formaggio caprino fresco;

- due cucchiai di pecorino   

  grattuggiato ;

- sale, pepe bianco e noce moscata

  q.b.