INVOLTINO DI PESCE

Quando il mare incontra la terra....

INGREDIENTI:

- un'orata da circa 500g;
- 50g di prosciutto cotto alle erbe;
- 30g di gorgonzola dolce;
- uva sultanina;
- olio evo, sale, pepe q.b.

CHEESECAKE

...golosità senza confini...


INGREDIENTI:

- 200g di formaggio cremoso tipo    
  Philadelphia;
- 250g di burro;
- 150g di ricotta fresca;
- 150g di mascarpone;
- 2 uova intere;
- 200g di biscotti secchi;
- marmellata ai frutti di bosco o a 
  vostro piacimento;
- 100g di zucchero bianco e zucchero 
  di canna q.b.

LASAGNE ALLA ZUCCA E SCAMORZA AFFUMICATA

Una variante dal profumo autunnale...

INGREDIENTI per 4 persone:

- una confezione di sfoglia fresca per lasagne;

- 1 kg di zucca pulita;

- 1 scamorza affumicata;

- besciamella q.b.;

- 100g di pecorino grattugiato;

- mezza cipolla rossa;

- sale e olio q.b.

INGREDIENTI per la besciamella:

- 1/2 litro di latte;

- 50g di burro;

- 50g di farina;

- noce moscata e pepe bianco q.b.

DALLA PUGLIA CON AMORE

Orecchiette alle cime di rapa e acciughe...

OLIVE ALL'ASCOLANA

...le vere olive all'ascolana...


INGREDIENTI per circa 40/50 olive:

- 500g di olive verdi ascolane medio-

  grandi;

- 200g di macinato misto(bovino-suino-

  tacchino);

- 60g di Parmigiano Reggiano;

- pangrattato fine q.b.;

- 1 uovo per la carne;

- 6 uova intere per l'impanatura;

- un bicchiere di vino bianco;

- un sedano, una carota, mezza cipolla

  bianca;

- noce moscata, sale, pepe q.b.;

- olio evo e olio di arachidi q.b.

CARTA MUSICA ALE' VERDURE

INGREDIENTI:

- 250g di pane carasau;

- 200g di funghi champignon tipo 
  "bruno";

- 10 foglie di radicchio trevigiano;

- 2 carote;

- 2 zucchine;

- scamorza e parmigiano q.b.

- mezza cipolla rossa;

- porro, sale, olio evo, pepe nero 
  q.b.

- prezzemolo e basilico q.b.

CALAMARATA DI VONGOLE

INGREDIENTI:

- 200g di pasta tipo calamari;

- 400g di vongole fresche;

- 200g di seppioline fresche;

- 10 pomodorini pachino;

- 2 bicchieri vino bianco;

- una manciata di prezzemolo;

- sale q.b, aglio, pepe nero,   
  peperoncino.

TORTA AL CACAO

INGREDIENTI: 


- 3 uova;
- 250g di zucchero;
- 250g di farina;
- 200g di margarina;
- 1 tazzina di caffè;
- 50g di cacao amaro;
- 1 bustina di lievito;
- zucchero a velo q.b.

POLPETTE NOCCIOLE E GORGONZOLA

INGREDIENTI 
PER LE POLPETTE (per 2 persone):

- 300g di carne macinata di bovino   
  adulto;
- una zucchina;
- una carota;
- un uovo;
- 2 cucchiai di parmigiano;
- pangrattato q.b.;
- vino bianco q.b.;
- prezzemolo, pepe nero, noce  
  moscata,sale e olio evo.

PER IL CONDIMENTO:

- 50g di gorgonzola dolce;
- 30g di nocciole tritate grossolanamente;
- olio evo;
- 1/4 di bicchiere di latte intero.

ARROSTO DI VITELLO IN CROSTA CON GORGONZOLA

INGREDIENTI:

- 1 arrosto di vitello da 500g;

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 100g di pancetta affumicata;

- 100g di gorgonzola dolce;

- 2 bicchieri di vino bianco;

- rosmarino, carote, sedano, cipolla
  rossa, aglio, alloro q.b.