VELLUTATA DI ZUCCA

Una vellutata profumata in un pomeriggio d'autunno, da accompagnare con qualche fetta di pane al formaggio... 

INGREDIENTI:

- 1kg circa di zucca pulita;

- 2 patate medie a pasta bianca  

  (facoltative);

- 2/3 carote;

- 100ml di panna da cucina;

- 1 cipolla di Tropea;

- 1/2 bicchiere di spremuta d'arancia;

- una manciata di mandorle a scaglie;

- acqua bollente con aromi (pepe, noce 

  moscata, paprika dolce)o brodo   

  vegetale;

- aneto fresco;

- sale e noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbucciate, lavate e tagliate a dadini la zucca, ed eventualmente le patate, e a rondelle le carote.

Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nell'olio già caldo ed aggiungete le carote (e le patate) in primis e successivamente la zucca, mescolando il tutto per un paio di minuti, a fuoco medio.

Aggiungete poco alla volta il brodo fino a coprire la zucca, un pizzico di sale e noce moscata, e rimestate con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo.

Fate cuocere finché il composto non vi sembra ammorbidito e l'acqua di cottura è stata assorbita.

Spegnete e frullate con la panna e la spremuta di arancia fino ad avere un composto cremoso, aggiungendo infine, se volete, una spolverata di parmigiano o pecorino per un gusto più deciso.

Servite la vellutata ben calda con una decorazione di mandorle e un rametto di aneto profumato.

BUON APPETITO!